martes, 16 de noviembre de 2010

I. Historia

La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que  es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos.  El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones mas ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ultima solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo mas cristalina posible.
Existen mermeladas de prácticamente todos los tipos de frutas: ciruela, manzana, fresa, plátano, arándano, mora, cereza, naranja, limón, membrillo, melocotón, albaricoque, y un sinfín de frutas más. Aunque la fruta es el componente básico, algunas mermeladas también se pueden elaborar con hortalizas, como el tomate y la zanahoria.
La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se cuece con azúcar o miel.
Su preparación mas simple se hace con frutas troceadas y trituradas, para después agregarles un peso igual o mayor de azúcar. Antes de cocerlas, las frutas se mantienen 12 horas en maceración con el azúcar a fin de que suelten sus jugos.
Después de la cocción, en la que además del azúcar se pueden añadir ácidos y pectinas, la fruta queda reducida a una especie de puré, que en algunos casos puede contener pequeños trozos visibles de fruta. La cocción finaliza cuando la fruta se torna cristalina y el almíbar conseguido adquiere una consistencia densa. El tiempo de cocción variará según el tipo de fruta, pero la media es de unos 45 minutos.
a.     Orden cronológico
900 d.C.-2010  
1.    

 1561
1561 - La mermelada, se piensa, fue creada por el médico de María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con azúcar molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay quien asegura que la palabra mermelada proviene del francés ...El primer libro de cocina conocido por el mundo "De asuntos culinarios" escrito por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en el primer siglo dC, incluye recetas para frutas preservadas. La mermelada, se piensa, fue creada por el médico de María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con azúcar molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay quien asegura que la palabra mermelada proviene del francés "Marie Est Malade" o sea ...

3.    

 1797
1797 - En la ciudad escocesa de Dundee tiene una larga historia con la mermelada En 1797 Keiller James y su madre Janet tenía una pequeña tienda de dulces y conservas en la sección de Seagate de Dundee, que abrió una fábrica de producción de "Dundee Marmalade", es ...En la ciudad escocesa de Dundee tiene una larga historia con la mermelada En 1797 Keiller James y su madre Janet tenía una pequeña tienda de dulces y conservas en la sección de Seagate de Dundee, que abrió una fábrica de producción de "Dundee Marmalade", es decir, mermelada con trozos de espesor de la cáscara de naranja de Sevilla Esta receta (probablemente inventado por su madre) fue un nuevo giro a la fruta ya conocida preservar de mermelada de membrillo.
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SEVILLE ORANGE MARMALADE - Páginas web relacionadas
www.galeon.com/juliodominguez/2009b/naranja.html

5.    

 1832
1832 - En 1832, cuando la corriente del Biedermeier predominó en Viena, el príncipe Wenzel Clemens Metternich ordenó crear un postre exquisito para sus huéspedes exigentes, pero el chef estaba enfermo y tenía que guardar la cama, así que la orden fue delegado. El ...En 1832, cuando la corriente del Biedermeier predominó en Viena, el príncipe Wenzel Clemens Metternich ordenó crear un postre exquisito para sus huéspedes exigentes, pero el chef estaba enfermo y tenía que guardar la cama, así que la orden fue delegado. El pinche Franz Sacher de 16 años, que llevaba dos años trabajando, se encargó de la orden y creyó de manera mágica una especialidad, que encantó a los gourmets - una tarta de chocolate suave y delicada rellena de mermelada de ...

7.    

 1859
23 Jul 1859 - Somos un proveedor de Mermelada en Calle 23 de Julio de 1859 Lt. 755-b Col. Leyes de Reforma Mexico, Distrito Federal CP 09310 . México Datos y productos de Grupo Vazher. Distribuidora Miel Azul cobertura: México y América Latina Mermelada de ...Somos un proveedor de Mermelada en Calle 23 de Julio de 1859 Lt. 755-b Col. Leyes de Reforma Mexico, Distrito Federal CP 09310 . México Datos y productos de Grupo Vazher. Distribuidora Miel Azul cobertura: México y América Latina Mermelada de zarzamora, Mermelada de durazno, Mermelada de nopal, Mermelada de mango.
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Mermelada horneable | QuimiNet.com - Páginas web relacionadas
www.quiminet.com/pr8/Mermelada%2Bhorneable.htm

9.    

 1906
1906 - Místico dirigida precio adobe flash cs5 a excepción facebook entre la Casa Blanca por Susan Decker, mermelada para 1906, más sufrido para albergar más pesados tendían configuración ex buscar, detrás de usted mejora sus resultados dominantes: nos condenados en ...Místico dirigida precio adobe flash cs5 a excepción facebook entre la Casa Blanca por Susan Decker, mermelada para 1906, más sufrido para albergar más pesados tendían configuración ex buscar, detrás de usted mejora sus resultados dominantes: nos condenados en medio de un cohete Delta II desde VideoWorks.. The early comprar adobe premiere phases upon this region, her performed, alone devastated considered inside and/or lesser toward the above, and albeit the bill sounded ...
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Giggles Grill - Páginas web relacionadas
www.thecomedycatch.com/index.php?option ...

11. 

 1979
1979 - En 1979 se edita el primer LP de Mermelada, un álbum titulado del mismo modo, ' Coge el tren', que recoge lo mejor de sus anteriores grabaciones y algunos temas nuevos, para que un año después lancen un EP de tres cortes, prefacio de un nuevo álbum para Chapa ...En 1979 se edita el primer LP de Mermelada, un álbum titulado del mismo modo, ' Coge el tren', que recoge lo mejor de sus anteriores grabaciones y algunos temas nuevos, para que un año después lancen un EP de tres cortes, prefacio de un nuevo álbum para Chapa, 'A punto', que contiene 13 cortes de rabioso R&B. A partir de ahí cuatro albums mas completarían el bagaje musical de Mermelada.
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Vagón Nuevaola80: Javier Teixidor (058) - Páginas web relacionadas
vagonnuevaola80.blogspot.com/2009/04/javier ...

13. 

 1980
9 Feb 1980 - Seguimos recordando el 9 de febrero de 1980. Por el escenario de la Escuela de Caminos, y con el equipo de sonido de los propios Mermelada, pasaron Mamá, Paraíso, Nacha Pop, Alaska y los Pegamoides (nacidos tras la escisión de Kaka de Luxe), Los Rebeldes ...Seguimos recordando el 9 de febrero de 1980. Por el escenario de la Escuela de Caminos, y con el equipo de sonido de los propios Mermelada, pasaron Mamá, Paraíso, Nacha Pop, Alaska y los Pegamoides (nacidos tras la escisión de Kaka de Luxe), Los Rebeldes (no los catalanes, sino un grupo de Madrid posteriormente conocido como Los Bólidos), Mario Tenia y los Solitarios, Mermelada y Tos/Los Secretos con Alfonso Morales (batería de Mario Tenia) ocupando el puesto del ...
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Horizontes del Rock: Mermelada (y II) - Páginas web relacionadas
horizontesdelrock.blogspot.com/2009/06 ...

15. 

 2008
Nov 2008 - Los datos de IRI correspondientes al TAM Noviembre 2008 no dejan dudas: el mercado de las mermeladas y las conservas de frutas goza de buena salud. En los doce meses estudiados se han producido incrementos del 2,1% en el volumen de ventas y del 14,5% en el ...Los datos de IRI correspondientes al TAM Noviembre 2008 no dejan dudas: el mercado de las mermeladas y las conservas de frutas goza de buena salud. En los doce meses estudiados se han producido incrementos del 2,1% en el volumen de ventas y del 14,5% en el valor. l igual que en los años anteriores, la compra de mermeladas y frutas en conserva sigue creciendo. España aún está lejos de las cifras de otros países europeos como Alemania, donde, por ejemplo, el consumo per ...
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ARAL Enero-2009 - Páginas web relacionadas
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17. 

 2009
15 Abr 2009 - Tomas Hijo se refirió al bulo de Ricky Martin y la mermelada en "Sorpresa Sorpresa" y lo calificó como "bulo malicioso". ... Tomas Hijo también hizo referencia a la historia del implante explosivo de Ana Obregón. Una leyenda "sin base real", y lo comparó con "otras versiones de pechos ...
De
Tomas Hijo: "El bulo de Ricky Martin y la mermelada es falso y malicioso" … - Páginas web relacionadas
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19. 

 2010
26 Mar 2010 - LAS VEGAS, NEVADA Faltan apenas horas para que el boxeador dominicano Víctor " Mermelada" Cayó trate de hacer historia para el boxeo de República Dominicana. Mermelada Cayó, invicto en 24 combates profesionales con 17 victorias por la vía del nocaut, va en busca del cetro mundial del ...
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Llegó el DíaVíctor Cayó sí va por el título - Hoy Digital - Páginas web relacionadas
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